Ai cũng biết thành phần dinh dưỡng của mật ong hoàn toàn tốt cho sức khỏe nhưng ít ai hiểu rõ ngọn ngành về các thành phần dinh dưỡng có trong mật ong. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về 7 thành phần dinh dưỡng, dưỡng chất cơ bản có trong mật ong để bạn hiểu rõ vì sao mật ong được Ông bà ta ví như thần dược của sức khỏe và làn da nhé.
Trong mật ong có rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và làn da người sử dụng. Các thành phần này góp phần tạo cho mật ong có đa công dụng cho người sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu xem các thành phần cơ bản đó gồm những thành phần nào và tỷ lệ của chúng ra sao nhé.
Fructose: 38,2%
Glucose: 31,3%
Sucrose: 1,3%
Maltose: 7,1%
Nước: 17,2%
Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn: 1.5%
Tro: 0,2%
Các chất khác: 3,2%
Chỉ số glycemic của mật ong là từ 31 đến 78
Khối lượng riêng của mật ong là 1,36 kg/lít (nặng hơn nước 36%).
Cũng bởi những cấu tạo đặc biệt về thành phần dinh dưỡng của mật ong nêu trên mà mật ong còn được dùng để điều chỉnh trọng lượng cơ thể khá an toàn. Tuỳ theo cách sử dụng mà mật ong có thể khiến ta béo lên hay gầy đi.
Cụ thể, nếu sử dụng mật ong pha với nước ấm (nếu pha với nước nóng thì sẽ làm mất các hoạt chất của mật ong) dùng để uống trước bữa ăn hay uống vào buổi sáng sớm hay thay thế luôn bữa ăn tối thì bạn có thể giảm cân mà không thấy mệt mỏi bởi vì năng lượng được cung cấp bởi mật ong là rất lớn, đủ đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.
Theo một số nhà khoa học thì trong mật ong có chứa những chất giúp đánh tan mỡ và làm giảm tiết dịch vị của dạ dày, khiến bạn không chỉ cảm thấy no lâu mà các mô mỡ cũng bị tiêu diệt một cách âm thầm.
Với người muốn tăng cân thì chỉ cần ăn hoặc uống mật ong sau bữa ăn, thì mật ong giúp ăn ngon miệng hơn và do năng lượng lớn nên sẽ làm tăng cân. Tuy nhiên mật ong làm giãn mạch nên trước khi sử dụng mật ong như một thực phẩm lâu dài hay khoái khẩu thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
1. Dưỡng chất Carbohydrate tạo năng lượng cho cơ thể
Mật ong giàu Carbohydrate – chất tạo năng lượng cho cơ thể. Bản thân mật hoa có thành phần chủ yếu là đường sucrose và nước. Ong thêm các enzyme tạo ra các hợp chất làm đảo ngược đường sucrose thành đường fructose và đường glucose.
Mật ong chứa khoảng 80% đường nên có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và nấm. Hàm lượng đường cao có nghĩa là áp suất thẩm thấu trong mật ong rất cao – chính điều này ngăn chặn sinh trưởng và sinh sản của vi khuẩn.
Độ ẩm càng cao (chứa nhiều nước) thì càng tạo điều kiện để vi khuẩn và nấm phát triển. Tuy nhiên trong mật ong chỉ có chứa khoảng 17-18% nước (độ ẩm thấp) nhưng vì lượng nước này chiếm khá ít nên các vi khuẩn và nấm không đủ điều kiện để sinh sôi nảy nở.
Mật ong khá đậm đặc so với nước nên oxy không thể lọt vào bên trong mật ong. Đó cũng là lý do ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn một lần nữa. Chính vì lẽ này mà mật ong rất ít bị hư hỏng.
2. Dưỡng chất đường tự nhiên
Vì mật ong chứa khoảng 80% là đường – chủ yếu là fructose và glucose. Do hàm lượng đường fructose cao nên mật ong ngọt hơn đường chúng ta hay ăn hàng ngày.
3. Nước:
Mật ong chứa 18 % là nước nên nếu mật ong càng ít nước (mật ong càng đặc) thì mật ong đó càng chất lượng.
4. Khoáng chất và vitamin:
Mật ong chứa 2% khoáng chất, vitamin, phấn hoa và đạm (protein). Các vitamin có trong mật ong là B6, thiamin, niacin, riboflavin, axit pantothenic và một số axit amin nhất định . Các khoáng chất có trong mật ong bao gồm canxi, đồng, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, natri và kẽm.
Mật ong chứa các khoáng chất và vitamin tự nhiên giúp chuyển hóa cholesterol và đào thải axit béo do đó ngăn ngừa tình trạng béo phì và tăng cường sức khỏe cho chúng ta.
5. Chất chống oxy hóa
Một trong những thành phần dinh dưỡng của mật ong tuyệt vời nhất đó là chất chống oxy hóa. Chất này rất giàu axit phenolic và flavonoid – là một nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên và không có chất béo và cholesterol.
6. Calo
Một muỗng mật ong làm ngọt tự nhiên chứa 64 calo trong khi 1 muỗng đường chứa chỉ 44 calo.
7. Chỉ số đường huyết
Mật ong có chỉ số Glycemia (GI) khỏe mạnh , có nghĩa là đường có thể được hấp thụ dần vào máu để dẫn đến hệ tiêu hóa được hoạt động tốt hơn.
Thành phần dinh dưỡng của mật ong nguyên chất rất tốt cho sức khỏe
Giờ đây, bạn đã hiểu rõ 7 thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong mật ong rồi nhé. Chúc bạn sớm tìm được mật ong nguyên chất để phục vụ cho sức khỏe của bạn và gia đình.