Mật ong là một trong những loại thực phẩm tự nhiên có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Mật ong thiên nhiên thường được mọi người săn lùng mỗi ngày. Thông thường, khi mua mật ong, mọi người thường mua từ 2 – 3 lít trở lên với tâm lý để “dùng dần”. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản mật ong thì chất lượng mật sẽ giảm đi đáng kể. Vậy cách bảo quản mật như thế nào là chuẩn nhất? Nếu bạn băn khoăn về vấn đề này thì đừng bỏ qua những thông tin sau đây.
Mật ong nên sử dụng trong bao lâu?
Nên sử dụng mật ong trong bao lâu kể từ ngày khai thác là một trong những thắc mắc chung của rất nhiều người. Có người cho rằng mật ong càng để lâu càng tốt, tuy nhiên đây là quan điểm sai lầm. Nếu chỉ quan sát bằng mắt thường, mọi người sẽ không thấy mật ong có sự biến đổi gì. Tuy nhiên các dưỡng chất hầu như đều không còn. Mật ong rừng để lâu sẽ bị lên men, hương vị sẽ bị biến đổi.
Cách bảo quản mật ong đúng cách
Để có thể sử dụng được mật ong trong một thời gian dài và đảm bảo chất lượng. Mọi người cần biết cách bảo quản mật ong chuẩn. Trong đó, việc lựa chọn vật dụng để chứa đựng cũng như những yếu tố về môi trường như nhiệt độ, ánh sáng,… cũng rất quan trọng. Cụ thể :
Sử dụng loại chai đựng phù hợp
Mật ong là chất lỏng nên thường được mọi người chứa đựng trong các chai, lọ. Việc lựa chọn loại chai đựng mật ong như thế nào có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng mật. Lựa chọn những chất liệu đạt tiêu chuẩn, không gây ra các phản ứng hóa học. Trong đó, chất liệu tốt nhất để bảo quản mật ong là thủy tinh, gốm sứ. Nếu không có chai thủy tinh mới sử dụng chai nhựa plastic ( đạt tiêu chuẩn ). Riêng loại chai làm từ kim loại và gỗ thì không nên sử dụng.
Đựng mật ong trong chai thủy tinh
Những chai thủy tinh thường được lựa chọn để bảo quản mật ong bởi không hề gây ra các phản ứng khi chứa đựng mật. Bên cạnh đó là tính thẩm mỹ cao. Tuy nhiên, nhược điểm các loại chai thủy tinh hay gốm sứ thường khá dễ vỡ. Khi không cẩn thận trong quá trình di chuyển hoặc sử dụng bạn có thể vô tình làm rơi, vỡ chai đựng khiến mật ong bị đổ
Chọn chai nhựa plastic đạt tiêu chuẩn để đựng mật ong
Do đó, loại chai thứ hai bạn nên sử dụng là nhựa plastic. Nhiều người nghĩ rằng chai nhựa đựng mật ong sẽ rất độc, không tốt, tuy nhiên không hẳn là như vậy. Các loại chai nhựa plastic đạt tiêu chuẩn, không mùi, không màu,… hoàn toàn có thể sử dụng để đựng mật ong. Đặc biệt, bảo quản mật ong trong những chai này bạn hoàn toàn có thể yên tâm trong quá trình di chuyển, không lo đổ vỡ.
Không để mật ong tiếp xúc với nước/ không khí
Cách bảo quản mật ong chuẩn thứ hai mà mọi người cần lưu ý chính là không để mật ong tiếp xúc với nước hoặc không khí. Nếu đựng mật ong trong các chai đựng không kín, để không khí lọt vào sẽ khiến cho mật ong bị lên men, biến đổi về chất lượng, không đảm bảo. Tuy nhiên, bạn không nên đóng nút mật ong quá chặt bởi nếu là mật ong rừng khi bị đóng kín sẽ tạo khí gas. Do đó, khi mở nắp mật dễ bị trào ra, đặc biệt là thời tiết nắng nóng như mùa hè.
Bên cạnh đó, việc để mật ong tiếp xúc với nước cũng như không khí sẽ khiến cho mật ong bị kết tinh. Khi đó, màu sắc cũng như mùi vị của mật ong sẽ bị biến đổi. Vì vậy, cần hạn chế để mật tiếp xúc với môi trường nước cũng như để không khí lọt vào chai đựng.
Không để hũ/ lọ mật ong cùng những thực phẩm có mùi
Mật ong thường có mùi thơm rất dễ chịu. Tuy nhiên, mùi hương này sẽ nhanh chóng biến mất nếu bạn để mật ong cùng những thực phẩm khác có mùi như các loại gia vị. Sở dĩ mật ong bị mất mùi hương là bởi mật ong có xu hướng “hút mùi” gia vị. Do đó, cách bảo quản mật ong tốt nhất là nên để xa những loại thực phẩm này.
Đảm bảo nhiệt độ và hạn chế ánh sáng
Yếu tố môi trường tiếp theo ảnh hưởng đến chất lượng mật ong chính là nhiệt độ và ánh sáng. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản mật ong dao động từ 21 đến 27 độ C. Nhiệt độ vượt quá 27 độ C sẽ khiến cho các dưỡng chất trong mật ong bị biến đổi. Phấn hoa trong mật ong khi gặp nhiệt độ cao dễ lên men, sủi bọt và sinh ra ga. Trong khi đó nhiệt độ quá thấp sẽ khiến mật bị kết tinh.
Đặc biệt, cách bảo quản mật ong hiệu quả mà mọi người nên chú ý chính là không để mật ở nơi ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Ánh sáng mặt trời sẽ khiến cho mật bị đổi màu, biến chất, lên men,… Tốt nhất, bạn nên để mật ong ở chỗ tối, râm mát hoặc sử dụng các chai đựng có màu tối.
Nên để mật ong trên các kệ, giá cao
Một vấn đề nữa cực kỳ quan trọng mà mọi người muốn bảo quản mật ong chất lượng không nên bỏ qua chính là giữ mật ong ở các kệ, giá cao, không để mật ong tiếp xúc trực tiếp với nền đất. Nhiệt độ ở nền nhà tại miền Bắc trong mùa đông khá lạnh sẽ khiến cho mật ong bị kết tinh nhanh chóng, ảnh hưởng đến chất lượng mật.
Không nên để mật ong trong tủ lạnh
Nhiều người có suy nghĩ rằng bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ là tốt nhất bởi đây là môi trường để “kiểm nghiệm” xem mật ong mật ong có phải là mật ong tự nhiên hay mật ong nuôi đường. Tuy nhiên, bạn chỉ nên thử nghiệm bằng 1 chút mật ong và không nên “bảo quản” mật trong tủ lạnh. Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh thường chỉ dao động từ 3 – 6 độ và đây là nhiệt độ không thích hợp để bảo quản mật ong.
Mật ong ở nhiệt độ thấp sẽ bị kết tinh, đóng đường. Lúc này, khi muốn sử dụng bạn cần phải ngâm mật ong trong nước ấm. Đặc biệt, mật ong bị kết tinh sau đó được “làm lỏng” bằng cách ngâm nước nóng thường sẽ không cho hương vị thơm ngon như ban đầu. Do đó, cách bảo quản mật ong tốt nhất chính là không nên để trong môi trường tủ lạnh.
Sớm tách sáp ong
Mật ong nguyên sáp hiện nay là một trong những sản phẩm mật ong được nhiều người yêu thích. Thỉnh thoảng, bẻ một miếng sáp ong nhâm nhi khá thú vị. Tuy nhiên, bạn không nên để sáp ong lẫn trong hũ mật ong quá lâu. Việc để sáp ong lẫn trong mật lâu ngày sẽ khiến cho hũ mật ong bị lên men, có vị chua và nhanh hỏng. Thời gian tối đa để sáp ong lẫn mật là 6 tháng kể từ khi thu hoạch. Vì vậy, bạn nên sớm tách sáp ong và mật càng sớm càng tốt.
Một vài lưu ý khác mọi người không nên bỏ qua
Bên cạnh việc quan tâm đến các cách bảo quản mật ong tốt. Chọn mua mật ong ở những địa chỉ uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái. Sử dụng mật ong giả sẽ không cho những công dụng đối với sức khỏe mà mọi người mong muốn. Thậm chí, mật ong giả còn có những tác hại khôn lượng.
Ngoài ra, khi chế biến mật ong trong các món ăn, mọi người cũng nên lưu ý, không sử dụng lò vi sóng, lò viba để chế biến các món ăn có mật ong. Nhiệt độ của lò vi sóng, lò viba sẽ làm mất hàm lượng dinh dưỡng trong mật ong.
Trên đây là một vài thông tin về cách bảo quản mật ong đơn giản, hiệu quả . Với những thông tin này bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng về vấn đề mật ong bị hỏng do bảo quản kém.
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn